• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа

kazan.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Виноградные вина / Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau est arrive! Божоле нуво е ариве! Новое Божоле появилось! Именно таким возгласом и начинаются празднества появления на свет этого детища Солнца, Земли и человеческих рук - молодого и игривого вина Юго-Восточной части Франции. Божоле – это одно из самых выпиваемых вин в мире. От Нью-Йорка до Парижа, от Петербурга до Токио, все знают, любят и с удовольствием пробуют этот ароматный напиток. Современные технологии виноделия позволяют забраживать вино очень быстро, что и даёт это характерный фруктовый и цветочный привкус и необычайную лёгкость. Регион Божоле находится в самом центре Европы, там, где мудрый и степенный Север незаметно превращается в цветочный и солнечный Юг. Ещё со времён римской империи в этих местах кипела коммерческая и культурная жизнь. Виноградники Божоле украшают плавные берега Соны. Они простираются от города Макон узенькой пятнадцати километровой полосочкой до северных окраин Лиона. Слава о Божоле, как и само вино, молодая, но история переносит нас в восемнадцатый век, когда загруженные бочками телеги довозили до берегов Луары, откуда кораблями доставляли до Парижа. Это ведь было ещё не так давно, когда о существовании Божоле знали только жители города Лиона, куда вино завозилось речным судоходством по Соне. Даже существует поговорка, что Лион орошают три реки – Рона, Сона и Божоле.

По сей день лиончане заказывают Божоле не в бутылках, а в полулитровых голубых глиняных «горшочках». Закройте глаза и представьте: маленькое кафе, полдень, слышен колокол центральной часовни, горожане играют в традиционный петанк (игра в городки, но с металлическими шарами), разливается Божоле, смех, шутки, проигравший в петанк должен поцеловать средневековую статую «Фанни» … вот это и были будни Божоле перед тем, как залить своей щедрость столицы мира. И в наше время, за несколько дней до начала сбора винограда, крестьяне устраивают символическое паломничество на пригорок где стоит увитая дикой лозой старая статуя Богородицы – хранительницы виноградников и урожая.

На таком небольшом участке земли, как регион Божоле, производят четыре категории вина: Божоле, Божоле-Сюперьёр, Божоле-Виллаж и четвёртая категория, которая сама делится на девять суб-категорий: Сент-Амур, Жулиенас, Шенас, Мулен-а-Ван, Флёри, Ширубль, Моргон, Бруйи и Кот де Бруйи. Все эти вина десяти или девяти градусной крепости, бывают красными, розовыми или белыми. В них чувствуется привкус и аромат персика, абрикоса или розы. Во всех шато (угодьях) царит атмосфера любви и почитания к вину и виноделию. Будь то Сент-Амур, где лоза растёт на булыжниках величиной с кулак или Бруйи, где замок построил сам знаменитый отец Ла Шез (Перлашез), исповедователь Людовика Четырнадцатого, или Ширубль, где в центре маленькой деревушки стоит статуя не Наполеона и не Жанны Д Арк, а простого Мсьё Пулят, который первым и посадил лозу в регионе, везде и всюду желают одного, поделиться во всеми нами радостью и счастьем весёлого праздника вина.

Georges Jolianni (Жорж Жолианни), Париж

14 фактов о Beaujolais Nouveau.

1. Божоле Нуво производится в Бургундии, в регионе Божоле. Бургундские вина региона Божоле одни из наиболее известных французских вин в мире. Виноградники этого региона покрывают южную часть горной цепи Божоле. Занимаемая ими площадь (22 700 га) почти в два раза превышает площадь Парижа.
2. Божоле – это не только молодое вино Божоле Нуво. Несмотря на то, что последнее представляет собой самую знаменитую продукцию области Божоле, не следует забывать и о других наименованиях, всего их в гамме Божоле 12. В Божоле произрастает только один сорт винограда: черный Гаме с белым соком, из которого вырабатывают красные вина (есть также очень незначительная территория, засаженная Шардоннэ, из которого производят белое вино Божоле Блан).
3. Две трети Нуво производится под наименованием Божоле, одна треть под названием Божоле Виляж. Божоле Нуво отличается ярко-вишневой окраской и фруктовым букетом. 70 % всего молодого Божоле продается и выпивается в пределах трех дней.
4. Божоле Нуво дегустируют молодым по нескольким причинам: вино производят из целых гроздей, что придает ему вкус свежего винограда (для этого виноград собирают вручную, чтобы не повредить ягоды), виноград сорта Гаме быстро созревает и дает очень ароматные плоды, вино не выдерживают в бочках, а разливают в бутылки сразу после брожения.
5. Традиция празднования начала продаж Божоле Нуво возникла еще в XIX веке у виноградарей бургундского региона Божоле. Здесь сбор винограда начинался раньше, чем в других местах, а ферментация вина проходило во время его транспортировки баржами по реке Соне или повозками в предместья Лиона.
6. Когда-то Божоле разливали в специальные бутылки, которые назывались «pot». До 1846 года это были бутылки емкостью 1 литр, они носили название «Лионская бутылка» («Pot Lyonnais») или «Городская бутылка» («Pot de ville»), а когда ее объем уменьшили до нынешнего традиционного 46 cl – это привело почти к революции среди местных квартальных выпивох.
7. В наши дни Beaujolais Nouveau на его родине пьют из бокалов вместимостью от 0,5 до 1 л.
8. Широкую известность молодое вино Божоле Нуво получает с 1951 года, с момента, когда виноделы французской области Божоле принимают решение культивировать идею Божоле Нуво – выпускать это вино в продажу в один и тот же день каждого года. В 1985 году происходит изменение даты поступления в продажу Божоле Нуво. Встреча «Нового винного года», традиционно проводившаяся 15 ноября, переносится на третий четверг того же месяца.
9. Уже многие десятилетия во Франции Божоле Нуво - один из самых любимых народных праздников. В ресторанах и бистро организуются конкурсы на «лучший кувшин», «золотую бутылку», есть даже путеводители по «бистро – божоле», издаваемые во всем мире.
10. В ресторанах и кафе Божоле Нуво обычно выделяют среди прочих вин, предлагаемых в заведении: добавляют в винную карту лист со специальным предложением и составляют особое меню, куда входят преимущественно блюда «деревенской» кухни – копченый окорок, жаркое, ветчина и сыры.
11. С 80-х годов праздник начинает выходить за пределы Франции – сначала в 1982 году его начали праздновать в Австралии, затем в Японии в 1985 и, наконец, в Юго-Восточной Азии, Таиланде это вино стало одним из наиболее популярных. В 1999 г. в море веселых поклонников бургундского молодого вина влились российские ценители.
12. Между производителями Божоле Нуво обычно идет соревнование, кто первым доставит свое вино в ту или иную часть света. Используется все: мотоциклы, грузовики, вертолеты, самолеты, рикши и т.д.
13. На родине Beaujolais, в Лионе, в канун нового тысячелетия (это было делом чести) 150 гектолитров Божоле Нуво созревало в винодельческом цеху, сооруженном прямо на центральной площади города.
14. В настоящее время статистика продаж Божоле Нуво потрясает: его импортируют в 200 стран мира, в объеме 400 000 гл (55 млн. бутылок). Один из показателей ежегодного мирового ажиотажа в третий четверг ноября зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса - в 1993 году за первый бокал Божоле Нуво в одной английской пивной было заплачено 1450 долларов.

По материалам сайтов www.infrance.ru, www.yarmarka.net, www.graft.spb.ru.