• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск

kazan.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Виноградные вина / География вин - Германия

География вин - Германия

Немецкое законодательство предусматривает три категории качества для вин: столовые вина, качественные вина из определенных регионов и качественные вина с отличием. На этикетках столовых вин указаны: название вина, надпись «Столовое вино» – Tafelwein и производитель вина. К категории столовых вин относятся также безалкогольные вина. Они проходят все этапы производства вина, но перед бутилированием вина помещают в специальную емкость (чан) и под вакуумом вытягивают из них алкоголь (технология, запатентованная в 1906 году). Полученный напиток имеет содержание спирта всего лишь 0,5%, что позволяет употреблять его даже детям. Для того, чтобы войти в ранг качественных вин, вино должно соответствовать всем требованиям региона в отношении сорта винограда, посадки, продуктивности и спиртового содержания. На этикетках вин QВA содержится самая подробная информация:название вина (оно часто состоит из двух наименований: первое - название местности, второе - название виноградника, где был собран виноград), надпись «Марочное вино» - Qualitatswein, которая иногда может располагаться на контрэтикетке, название региона происхождения, государственный контрольный номер, год сбора урожая, содержание алкоголя, объем и надпись «Произведено в Германии».Также на этикетке может быть обозначен вкус вина:Trocken–сухое, Halbtrocken– полусухое, Lieblich– полусладкое. Вина QВA могут храниться в течение 7 лет, однако они замечательны и в более молодом возрасте. Категория Квалитетсвейн мит Прадикат(QmP) - это самый высокий ранг для немецкого вина. Вина QmP - это 100% натуральные вина. Закон гарантирует, что в неблагоприятные годы очень мало вин могут войти в ранг QmP. В зависимости от степени зрелости, от вида сбора винограда эти вина подразделяются на категории, которые всегда должны быть указаны на этикетке: Кабинетт - легкие, деликатные вина из полностью вызревшего винограда, сбор которого осуществляется в самом конце сентября. Шпетлезе - вина из отборных гроздей винограда, сбор которого осуществляется в первой декаде октября. Ауслезе - вина из специально отобранных вручную, самых спелых и самых здоровых ягод, которые собирают в конце октября, Бееренауслезе - вина из ягод, отобранных вручную с гроздьев позднего созревания. Для его изготовления подбирают ягодку к ягодке только в исключительно благоприятные годы, когда виноград поражает благородная плесень. Для ее появления нужны особые погодные условия - теплая туманная осень. Полученное вино бывает очень сладким и ароматным и более крепким, чем другие вина, Айсвайн - исключительно редкие вина, которые изготавливаются из винограда, собранного уже после первых заморозков в самом начале зимы. При этом, существует традиция сбора винограда ночью с фонарями при температуре не ниже минус 7 градусов, Троккенбееренауслезе - очень редкие вина из заизюмленного винограда, собранного в конце ноября. Для производства одной бутылки такого вина нужно не менее 15 кг винограда, собранного вручную. Винам QmP требуется дозревание в бутылках в течение 5-10 лет, для того чтобы они оправдали потраченные на них усилия. Бееренауслезе, Айсвайн и Троккенбееренауслезе - вина для знатоков. Их пьют в особых случаях. Они очень дороги. Их качества лучше проявляются через 15-20 лет. На этикетках вин, относящихся к данной категории указаны следующие сведения: название вина, надпись «Качественное вино с отличием» - Qualitatswein mit Pradikat, регион производства, год сбора урожая, фирма – производитель, степень зрелости винограда, из которого изготовлено вино, сорт винограда,государственный контрольный номер, объем и содержание алкоголя.

Мозель-Саар – Рувер - одна из лучших областей по производству вин на всем континенте. Здесь расположены самые известные виноградники Германии, с самым распространенным сортом винограда - Рислингом. Рислинг является одним из старейших сортов винограда, выращиваемых в Германии. Гроздья у него плотные, ягоды маленькие, зеленоватые, невзрачные на вид, однако он имеет большую плодовитость. Вкус у него цветочный, хорошо уравновешенный кислотой. Рислинг дает ароматные вина с тонким запахом фруктов, привкусом персика и яблока. Мозельские вина по традиции разливаются в бутылки зеленого стекла. Рейнхессен - самый большой винодельческий регион Германии - родина знаменитого вина «Молоко любимой женщины». Здесь производится также игристое вино «Молоко любимой женщины», которое носит термин Sekt. Это вино относится к категории QbA. В 1908 году 24 винодела из баденского города Аффенталь объединились и создали фирму «Affentaler». Коллекция вин «Affentaler» считается «национальным резервом и гордостью Бадена и редко попадает за пределы Германии. Для вин «Affentaler» запатентована особая бутыль «буддель», по форме напоминающая пирамиду. Коллекция «Affentaler» включает великолепные красные вина из винограда Шпетбургундер, которые называют «слава Аффенталя». Это такие вина, как «Бронзовая обезьяна», «Баденская пирамида Шпетбургундер», «Баденская ведьма Шпетбургундер». Их выдерживают в дубовых бочках, благодаря чему они приобретают уникальный вкус и аромат.